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有了「社区菜市长」消费者就能安心购买、农夫放心耕种

2020-07-16

17support编按:资讯不对称造成的资讯落差,往往是误会的开端,当全民体悟到农药对环境危害很大,为何还是有农民去买了农药来喷?

原因不是农民无知,而是现行的蔬果产销机制,迫使他们走上这条路。好食机透过农食整合平台,缩短农产品到消费者手中的距离,并建立「社区菜市长」机制,从社区出发,教育消费者,也揭开盘中飧的神秘面纱。

分享人:好食机 / 谢昇佑

台湾的外食族比例很高,换句话说,许多人与食材的第一次接触,已经是被煮熟的料理。以国民美食炒饭来说,白米饭的产地在哪里?鸡蛋从哪里来?肉丝是温体的还是冷冻的?我们一边咀嚼桌上的佳餚,却不见得了解这些东西的来源和生产过程。

拜顶新爆发假油风暴之赐,消费者对眼前的食物有了多一点的好奇,愿意多花一些时间来了解食物是怎幺样被「製造」出来的。即使大多数的人还是仰赖店家供应现成食物,在某种程度上,是台湾人的饮食小革命。

稍有危机意识的消费者在关注油品问题之外,农药造成的环境汙染问题也时有所闻,现在有一群人希望藉由种植有机农作物,以及施行友善农法,试图扭转惯行农法带给土地负担的耕种方式。

现行的蔬果产销制度

倘若有到过农村,可以看到农夫背着喷洒农药的装备,戴着口罩全副武装在农田里喷药,喷完药之后,要赶紧回家将一身衣物褪下,从头到脚彻底洗乾净之后才能进家门。

显见农夫自己晓得,农药可以毒死虫,除草剂可以除掉草,也绝对会造成人体伤害,让人不禁想问:「农夫为什幺要这幺做?」

有了「社区菜市长」消费者就能安心购买、农夫放心耕种 农夫喷洒农药

让我们把时间快转到农夫完成收割,準备要把这些农作物卖掉之际,目前农民贩售蔬果的方式,大多是透过拍卖做一次性的贩售。农民在农会设有一个共同帐号,在传统蔬果拍卖举办之前,集结农民们的农产品共同运销到市场进行拍卖。

拍卖现场除了拍卖人员和农民之外,还有参与竞标的承销员,承标员可能是连锁超市的採购人员,或是餐厅的负责人等。一开始由拍卖人员决定开盘价,假定每斤高丽菜10元,再由各个承销员彼此喊价以及决定购买数量。

在这样的结构底下,农民无法影响价格,只能接受最终售价,有可能辛苦半年的成果只能贱价售出,也是农民收入不稳定的主要原因。如果不参与这个机制,农民必须自行寻找销售管道,现实的情况是,成熟的农作物一天没卖掉,就一天无法获利,时间往往不站在农民这边。

在传统的架构下,把「剥削」这顶大帽子扣在承销员头上,是相当不合理的。

承销员争取最低的收购价来降低成本,拍卖员提供相对应的价格满足承销员需求,在市场供需法则中,买卖自然地形成了。这之中没有违法的事情发生,农民却承受市场价格波动的风险,要维持稳定的产量,农民只好把风险转嫁到土地上,农药和肥料旋即成为不可或缺的要素,这是「含泪」剥削土地的完整面貌。

眼泪擦乾后,能否创造消费者安心购买、农夫放心耕种、土地恢复生机的三赢局面?

好食机尝试建构一个公平交易的平台,在这个平台上,消费者会知道自己的消费中,有多少钱实际回馈到农民手里,以及农民拿了这些钱,如何经营他的农场或牧场,从头到尾都是资讯透明的状态。

有了「社区菜市长」消费者就能安心购买、农夫放心耕种 ▲图说:台南下营张景惠的果园

有了想法和构想,好食机便着手推动「社区菜市长」机制,由每个社区盘点各自的农产品需求,直接向农夫购买,跳脱传统蔬果拍卖的架构,创造新的产品供应模式。

直接跟农夫购买,马上面临第一个棘手问题,一包有机青菜70元,运费60元,不成比例的运费无法吸引消费者购买。透过社区菜市长统整需求,集体分摊运费,把最终价格控制在合理的範围内,而这样居中协调的角色,是推动机制的最后一哩路。

有了「社区菜市长」消费者就能安心购买、农夫放心耕种 ▲图说:高雄湖内有机栽培珍珠芭乐 透过农食教育 把小饼变大饼

当网络建立起来之后,农民却不太愿意处理消费者的「客服电话」。当消费者有疑问拨打电话询问时,农民听到手机声响,必须先暂停手边农务,找到一个适当的地方,脱下手套,在準备滑开手机的时候,这通电话已经挂断了。

因此有一位了解农民作息,又具备一定农务知识的中间人就非常重要,社区菜市长正是联繫农民和消费者的桥樑,更是农民得力的专业秘书。

当社区菜市长组织一定人数的社群,规模达10到15人左右,就会对这一群人进行基础的农食教育,包含施行友善农法的原因、农产品是如何送到手上、消费的盈余分配等,用公开的方式满足每个人知的权利。

有了「社区菜市长」消费者就能安心购买、农夫放心耕种 ▲图说:好食机的三位一体革命

在台北,积极运作中的社区共有16个,好食机公布运作的细节和机制,除了吸引志同道合的人加入以外,也让这个可以被複製的模式多点开花,不但让消费者买到好产品,也让农夫放心做友善耕种。

而最重要也最终希望的是,这片土地可以一点一滴地恢复生命力。


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